Свежо в професионалната кухня

Проектирането на вентилация за търговски кухни е сложен процес и голямо предизвикателство. Необходимо да се постигне идеален баланс между големия брой променливи във въздуха, за да се гарантират както ефективност, така и комфорт на работното пространство.

По време на готвене или миене на съдове, в кухнята се генерират големи количества топлина, влага и мазни пари. Тази среда благоприятства развитието на микроорганизми в части от вентилационната система и в самата кухня. Неприятните миризми, прекомерният въздушен поток (течения), натрупването на мазнини и опасността от пожар са допълнителни проблеми, които чрез правилния избор на елементи на смукателната вентилационна система могат да бъдат елиминирани или поне контролирани. 
 
Ключова част от една ефективна вентилационна система за търговски кухни са аспираторите, които, наред с другите аспирационни елементи, осигуряват чисто, безопасно и удобно работно пространство.

Ето защо е важно да се направи правилния избор на професионален аспиратор в зависимост от вида и предназначението на кухнята, капацитета на оборудването, необходимото количество въздух за отвеждане, размера и разположението на блоковете кухненски уреди, т.е. термоблоковете. 
 
Серията KH на Klimaoprema 

Klimaoprema разработи линията кухненски аспиратори в съответствие със стандарта EN 16282:

• Тип KHE са конвенционални кухненски аспиратори, които имат само изпускателен модул без възможност за подаване на свеж въздух. Според позицията на монтаж аспираторите могат да бъдат стенни или таванни, а според формата могат да бъдат правоъгълни или за помещения с по-нисък таван - конусовидни.
• Тип KHI са индукционни кухненски аспиратори, които освен изпускателен агрегат имат и приточен въздушен възел за подготовка на индукционната въздушна струя и евентуално подаване на свеж въздух. Могат да бъдат монтирани на стена или таванd, но заради захранващия блок могат да бъдат само с правоъгълна форма.
• Тип KHC са аспиратори за конденз, предназначени за изпускане на пара над съдомиялни машини.

Индукционен кухненски аспиратор 

Индукционният кухненски аспиратор е особено интересен, защото предоставя множество решения, които допринасят за много висока ефективност. Най-важните характеристики на този модел кухненски аспиратори са:
 
Два комплекта патентовани и уникално оформени дюзи, които служат за създаване на индукционна хоризонтална въздушна струя и вертикална въздушна завеса. 

Вграден EC вентилатор, който поддържа налягането в захранващия блок чрез сензор за налягане, осигуряващ равномерна индукционна въздушна струя по ръба на аспиратора.

Възможност за подаване на свеж въздух в пространството чрез естетически перфориран дифузьор на предния панел, проектиран така, че да не променя размерите на кухненския аспиратор. 

Съвместимост на кухненския аспиратор с UV Ozone System за дезинфекция и отстраняване на неприятни миризми. 

Високата ефективност на индукционния кухненски аспиратор при изсмукване се постига чрез постоянна хоризонтална индукционна въздушна струя, която създава отрицателно налягане в пространството между аспиратора и горещите повърхности. Така парата от готвенето се издига и се насочва към филтрите на кухненския аспиратор. Разпространението на дим и пара в пространството се предотвратява от вертикалната въздушна струя, създадена от дюзите от долната страна на аспиратора. 

Освен това индукционните кухненски аспиратори имат възможност да работят с пресен, филтриран и предварително загрят въздух или рециркулиран въздух от помещението в зависимост от това как е свързана захранващата връзка на аспиратора. 
 
Допълнителни предимства в новата серия

Наред с посочените предимства в дизайна и работата на индукционните кухненски аспиратори, има допълнителни дизайнерски решения в тази, изцяло нова линия аспиратори, които повишават ефективността, осигуряват безопасност и са лесни за използване. Това са предимно нови модели циклонни филтри, но също и интегрирани регулиращи клапи, LED осветление, нова система за окачване от неръждаема стомана и клапани за източване на кондензат и мазнини.
Работата на циклонните филтри се основава на принципа на центробежната сила, като премахва частиците мазнини с ефективност до 95%. Когато въздухът, пълен с частици мазнини и примеси, влезе в циклонния филтър, се създава въртящ се поток, при който частиците мазнини, поради инерция, се удрят във вътрешните стени на филтърния канал, където се натрупват, докато циклонният поток от филтриран въздух се изхвърля от филтъра. 

Регулиращи клапи, монтирани на всяка смукателна и нагнетателна връзка, позволяват лесно балансиране на подавания и засмукван въздух, без да се увеличава размерът на кухненския чадър.

LED осветлението е вградено в горния панел на аспиратора по начин, който позволява лесно почистване и поддръжка. Цветът на LED осветлението е 4000K, много приятно за окото и осветява много добре работното пространство.  

Към аспиратора има комплект за лесно окачване и нивелиране без използване на инструменти, който се състои от скоба, стоманено въже и механизъм за регулиране на височината.